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八、餐厅管理制度

2007-07-21 10:05:00


  第五十八条  严格遵守公司的规章制度,树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。
  第五十九条  按时开饭,饭热菜香、味道可口、饭菜定量。未按时开饭按有关条例惩罚。
  第六十条    严禁购买劣质米,腐烂、变质、有病毒的食物,防止食物中毒。
  第六十一条  买菜至少应有一人陪行,回来须经清点、核对,并做好记账工作,陪行人应签名核对。
  第六十二条  做好个人卫生。勤洗手、剪指甲,勤换、洗衣服。
  第六十三条  做好厨房、餐厅卫生。每周一次大扫除,每天一次小扫除,不定时杀灭苍蝇。
  第六十四条  做好饭菜的卫生。饭、菜、锅、碗等厨具应清洗干净,饭后应将餐桌、凳、椅打扫干净;摆放整齐,厨具应确定固定的摆放位置,应及时消毒。剩菜剩饭要及时处理掉,锅、碗、筷等餐厨具要及时洗干净并作消毒处理。
  第六十五条  做好安全工作。煤气、电灯、电扇、电饭煲及水龙头等用后及时关掉。
  第六十六条  及时关好门窗,保持厨房干燥。

 

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